Krok 1 - Przygotowanie farszu
Ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w osolonej wodzie, a następnie odcedzić i przetrzeć przez praskę.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę na złocisty kolor.
Twaróg zmielić lub przecisnąć przez praskę.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać razem i dobrze przyprawić pieprzem i solą do smaku.
Składniki użyte w tym kroku
- Ziemniaki gotowane - 1.5 kilograma
- Twaróg - 500 gramów
- Cebula - 2 sztuki
- Masło - 30 gramów
- Sól - według uznania
- Pieprz - według uznania
Krok 2 - Przygotowanie ciasta
Na stolnicę przesiać przez sito mąkę.
W środku mąki zrobić zagłębienie, wbić jajko i powoli wlewać ciepłą wodę, mieszając składniki łyżką lub ręką.
Kiedy składniki się połączą, zagnieść ciasto rękoma na gładką i elastyczną masę. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodać trochę więcej mąki, a jeśli zbyt suche, dodać trochę wody.
Gotowe ciasto spruszyć lekko mąką, przykryć ściereczką i odstawić na około 15 minut, aby odpoczęło.
Składniki użyte w tym kroku
- Mąka pszenna - 1 kilogram
- Jajko - 1 sztuka
- Ciepła woda - 500 mililitrów
- Sól - 1 szczypta
Krok 3 - Wałkowanie i wyrabianie formy
Ciasto podzielić na kilka części. Każdą część rozwałkować na cienki placek (około 2-3 mm grubości) i wycinać kółka o średnicy około 7-8 cm (można użyć szklanki).
Krok 4 - Formowanie gotowych pierogów
Na środku wyrobionych kółek nałożyć łyżeczkę farszu.
Składać kółka na pół i dokładnie zlepiać brzegi.
Formując pierogi. Można użyć widelca do ozdobienia brzegów i lepszego ich sklejenia.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
Pierogi wrzucać partiami do wrzącej wody. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotować jeszcze przez około 2-3 minuty.
Wyjmować pierogi łyżką cedzakową i układać na talerzu.
Pierogi ruskie można podawać z podsmażoną cebulką, skwarkami z boczku bądź słoniny lub śmietaną.
Smacznego!
